Thailand Seanchai Estate – Natural Coconut

Origin: Galyani Vadhana, Chiang Mai, Thailand
Varietals: Bourbon, Catimor, Typica
Process: Natural Coconut
Altitude: 1,500 m
Taste Notes: Tropical Fruit, Passion Fruit, White Chocolate
Price: 650 บาท / 150g

Overview

Thailand Seanchai Estate นำเสนอกาแฟ Natural Coconut ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้เมืองร้อนหวานฉ่ำ และความหอมคล้ายช็อกโกแลตขาว โปรไฟล์เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกาแฟโทนผลไม้สดใส มีความหวานธรรมชาติ และความซับซ้อนจากกระบวนการหมักด้วยน้ำมะพร้าวสีชมพู

Taste Profile

• Tropical Fruit
• Passion Fruit
• White Chocolate

รสชาติโดดเด่น สดใส มีบาลานซ์ที่ดี เหมาะสำหรับการทำ Filter และ Espresso ที่ต้องการความหวานเป็นพิเศษ

The Coconut Process

กระบวนการนี้ออกแบบเพื่อสร้างกลิ่นผลไม้หวานนุ่มและความหอมแบบ Tropical อย่างชัดเจน

Coconut Process

กระบวนการ Natural Coconut ถูกสร้างขึ้นเพื่อผลักดันความหวานและกลิ่นผลไม้ให้เด่นชัดตามแบบฉบับกาแฟเมืองเหนือ

1. คัดเชอร์รี่สุกงอม ล้างให้สะอาด
2. ผึ่งแดดให้แห้งเบื้องต้น
3. หมักเชอร์รี่ร่วมกับ น้ำมะพร้าวสีชมพู (Aerobic) ประมาณ 3–4 วัน
4. ตากใน โดมพลาสติก ควบคุมอุณหภูมิไม่เกิน 35°C เป็นเวลา 20 วัน
5. ย้ายไปตากในห้องลดความชื้น (LTLH) อีก 10 วัน
6. ควบคุมความชื้นสุดท้ายให้ได้ 10–12%

ผลลัพธ์คือกาแฟที่มีความหอมหวานแบบธรรมชาติ พร้อมโทนผลไม้เมืองร้อนเด่นชัดและเนื้อสัมผัสละมุน