Colombia Finca Milán – Flavor Palette Series “Vibrant Purple”

Colombia Finca Milán – Flavor Palette Series “Vibrant Purple”

ข้อมูลสินค้า

• Origin: Risaralda, Colombia
• Coffee Farm: Finca Milán
• Process: Pulp Maceration Fermentation
• Variety: Caturra, Castillo
• Altitude: 1,600 masl
• Taste Notes: Grapes, Blackberries, Sugarcane
• Roast Level: Light
• Price: 600.- / 150g

⸻

Flavor Palette Series คืออะไร

Flavor Palette Series เป็นซีรีส์กาแฟจาก Finca Milán ที่ออกแบบมาเพื่อสะท้อนโปรไฟล์รสชาติที่ชัดเจน

แต่ละล็อตจะถูกตั้งชื่อเป็น ธีมสีของรสชาติ เพื่อช่วยให้เข้าใจคาแรกเตอร์ของกาแฟได้ง่ายขึ้น

สำหรับล็อตนี้ใช้ธีม “Vibrant Purple” ซึ่งสื่อถึงกลุ่มรสชาติผลไม้สีม่วง เช่น grape, blackberry และ dark berries

⸻

Finca Milán

Finca Milán เป็นฟาร์มที่มีชื่อเสียงในโคลอมเบียด้าน experimental fermentation

ฟาร์มมีการทดลองกระบวนการหมักรูปแบบต่าง ๆ เพื่อสร้างโปรไฟล์ผลไม้ที่ชัดและซับซ้อน จนกลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟที่ได้รับความสนใจในวงการ Specialty Coffee

⸻

Pulp Maceration Fermentation

กระบวนการนี้เริ่มจากการปอกเปลือกเชอร์รี่ออก แล้วนำเมล็ดที่ยังมี mucilage ไปหมักในถังปิด

จุลินทรีย์และยีสต์จะสร้างสาร aromatic compounds ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้และความหวาน

ผลลัพธ์ในถ้วย
• กลิ่นผลไม้ชัดขึ้น
• acidity สดใส
• sweetness เด่น