COLOMBIA LA FALDA CHIROSO WASHED

CHIROSO 
Country: Colombia
Origin : San Carlos a village in Urrao region.
FARM/PRODUCER :LA FALDA by Santiago Caro
ELEVATION : above 1,940 m
PROCESS : Washed
taste note: White floral , Apricot , Berry ,pomegranate

Santiago Caro เป็นเกษตรกรรุ่นใหม่และเป็นลูกชายของ José Arcadio Caro ซึ่งเป็นหนึ่งในกลุ่มเกษตรกรกลุ่มแรกในภูมิภาคที่เริ่มปลูกกาแฟสายพันธุ์ Chiroso
Chiroso ได้รับการตั้งชื่อตามใบของต้นกาแฟที่มีลักษณะหยักและกึ่งปิดกึ่งเปิด ซึ่งเป็นสายพันธุ์พื้นเมืองตามธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สายพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมละมุน มีความซับซ้อน โดดเด่นด้วยความหวานที่มีเสน่ห์ ความเป็นกรดที่สดใส และรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทำให้ Chiroso ได้รับความนิยมทั้งในหมู่เกษตรกรและตลาดกาแฟมานานกว่า 30 ปี

ส่วนใหญ่แล้วฟาร์มกาแฟในพื้นที่ Urrao ตั้งอยู่ในพื้นที่สูงมาก
ทำให้ระยะเวลาหมักกาแฟในภูมิภาคนี้อยู่ที่ประมาณ 36-48 ชั่วโมง แต่ Santiago ได้หมักกาแฟของเขานานกว่านี้เพื่อเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ และทำให้เยื่อเมือกที่เกาะเมล็ดหลุดออกได้ง่ายขึ้น
หลังจากเก็บเชอร์รี่กาแฟ Santiago ได้ทำการคัดเลือกด้วยมือ และนำไปกะเทาะเปลือก จากนั้นหมักในถังเปิดเป็นเวลา 5 วัน ก่อนล้างทำความสะอาดเมล็ดและนำไปตากบนแคร่ยกสูงเป็นระยะเวลา 30 วัน

ปัจจุบัน กาแฟสายพันธุ์ Chiroso มักปรากฏในเวทีการแข่งขันระดับโลก เช่น Cup of Excellence (COE), World Barista Championship (WBC) และ World Brewers Cup (WBrC)

Brewing guide 
1:15
93’c
22 click /CMD
bloom: 50 
1st : 140ml
2nd:200 ml
3rd:225ml

เหมาะสำหรับ Espresso / Filter / French press
ราคา 690 บาท / 100 G