FINE ROBUSTA NAN, THAILAND
Yeast Carbonic Cold Fermentation Robusta

กาแฟ Fine Robusta จากจังหวัดน่าน กำลังเป็นที่จับตามองในวงการกาแฟสเปเชียลตี้ไทย ด้วยการพัฒนาคุณภาพอย่างต่อเนื่องทั้งในด้านการปลูกและการแปรรูป จนสามารถยกระดับ Robusta ให้มีคาแรกเตอร์ที่ซับซ้อนและดื่มง่ายมากขึ้น

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

จุดเด่นของกาแฟ Robusta น่าน
กาแฟจากพื้นที่ Nhamlug จังหวัดน่าน ปลูกในสภาพอากาศที่เย็นกว่าพื้นที่ปลูก Robusta ทั่วไป ทำให้เมล็ดกาแฟสุกช้าลง ส่งผลให้รสชาติที่ได้มีความ นุ่มนวล กลมกล่อม และมีความหวานธรรมชาติสูงขึ้น
.
เกษตรกรในพื้นที่ยังให้ความสำคัญกับ
-การเก็บเกี่ยวเฉพาะเชอร์รี่ที่สุกเต็มที่
-การคัดเลือกเมล็ดอย่างละเอียด
-การแปรรูปด้วยมาตรฐานที่สูงขึ้น
.
สิ่งเหล่านี้ทำให้ Nan Robusta กลายเป็นหนึ่งในกาแฟไทยที่น่าจับตามอง

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Yeast Carbonic Cold Fermentation คืออะไร
กระบวนการนี้เป็นการหมักกาแฟแบบควบคุมสภาพแวดล้อม โดยใช้
.
-ยีสต์เฉพาะสายพันธุ์
-การหมักแบบ Carbonic (ปิดถัง)
-ควบคุมอุณหภูมิแบบ Cold Fermentation
.
เพื่อดึงศักยภาพของเมล็ดกาแฟออกมาให้ได้มากที่สุด

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ผลลัพธ์ในถ้วยคือ
-กลิ่นหอมที่ซับซ้อนมากขึ้น
-รสชาติที่ไม่ขมจัดแบบ Robusta ทั่วไป
-มีความหวานและ acidity ที่นุ่มนวล

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Flavor Profile
กาแฟตัวนี้ให้คาแรกเตอร์ที่แตกต่างจาก Robusta แบบเดิมอย่างชัดเจน

Taste Notes
Dried Strawberry • Cacao Nibs • Brown Spices

ในถ้วยจะให้
-กลิ่นผลไม้แห้งโทนเบอร์รี่
-ความเข้มแบบช็อกโกแลตและโกโก้
-ความเผ็ดนิด ๆ ของเครื่องเทศ
-ความหวานที่บาลานซ์และดื่มง่าย

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ทำไม Fine Robusta ถึงน่าสนใจ
Fine Robusta เป็นการตีความใหม่ของ Robusta
ที่เน้นคุณภาพ รสชาติ และเทคนิคการแปรรูป

Product Information
-Origin: Nhamlug, Nan, Thailand
-Process: Yeast Carbonic Cold Fermentation
-Variety: Nan Robusta
-Altitude: 500 MASL

Price: 450 THB / 150g

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

FINE ROBUSTA NAN, THAILAND ไม่ใช่แค่กาแฟเข้มแบบที่หลายคนคุ้นเคย แต่เป็น Robusta ที่ถูกพัฒนาให้มีทั้ง ความซับซ้อน ความหวาน และความบาลานซ์

อีกหนึ่งก้าวสำคัญของกาแฟไทยที่ควรลอง



--------------------------------------

FINE ROBUSTA NAN, THAILAND

Yeast Carbonic Cold Fermentation

Thailand is widely known for Robusta coffee, but in recent years a new category has emerged among specialty coffee enthusiasts: Fine Robusta.

This lot comes from Nhamlug, Nan Province, where cooler temperatures and careful cultivation allow Robusta cherries to mature more slowly, developing greater sweetness and complexity than traditional Robusta coffees.

Through selective harvesting of fully ripe cherries and meticulous post-harvest processing, producers in Nan are redefining what Thai Robusta can be.

Yeast Carbonic Cold Fermentation

This coffee undergoes a controlled fermentation process combining selected yeast cultures, carbonic fermentation, and low-temperature fermentation.

The goal is to enhance aromatic complexity while preserving balance and clarity in the cup.

Compared to conventional Robusta, the result is a cleaner and more refined profile with greater sweetness, fruit character, and a smoother finish.

Flavor Profile

Taste Notes
Dried Strawberry • Cacao Nibs • Brown Spices

Expect notes of dried berries, cacao, and warming spices, supported by a rich body and natural sweetness. The fermentation process brings additional depth and complexity while maintaining the signature structure of Robusta.

Product Information

Origin: Nhamlug, Nan, Thailand
Process: Yeast Carbonic Cold Fermentation
Variety: Nan Robusta
Altitude: 500 MASL

Net Weight: 150g
Price: 450 THB

A modern expression of Thai Robusta that showcases how careful cultivation and innovative processing can unlock new dimensions of flavor.