Elto Coffee: มากกว่าความหลงใหล คือหัวใจของกาแฟนาโนล็อตจากเอธิโอเปีย

ในโลกของกาแฟ specialty ชื่อเสียงของผู้แปรรูป (producer) มีผลกับรสชาติไม่แพ้แหล่งปลูกหรือสายพันธุ์ หนึ่งในชื่อที่กำลังได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ คือ Elto Coffee ผู้ผลิตเมล็ดกาแฟจากภูมิภาค Sidama ประเทศเอธิโอเปีย ที่มีแนวคิดชัดเจนในการสร้างกาแฟนาโนล็อตจากแหล่งเดียว (single terroir nano lot) โดยเชื่อว่า “กาแฟที่ดีควรถ่ายทอดตัวตนของผืนดินนั้นออกมาอย่างตรงไปตรงมา ไม่แต่งเติมเกินจำเป็น”

เบื้องหลังชื่อ Elto

คำว่า Elto มาจากภาษาท้องถิ่นของชาวซิดามา (Sidamic language) แปลว่า “ความอุดมสมบูรณ์” หรือ “มากกว่าความหลงใหล” ซึ่งสะท้อนถึงแนวทางของผู้ก่อตั้งอย่าง Eliyas Dukamo และ Atiklit Dejene ที่ตั้งใจจะผลิตกาแฟคุณภาพสูง ด้วยแนวทางที่ยั่งยืนทั้งในมิติของรสชาติและการดูแลชุมชนเกษตรกร

วิสัยทัศน์ของ Elto Coffee

Elto Coffee ทำงานอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกรรายย่อยในเขต Bensa จังหวัด Sidama ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มี terroir พิเศษ เต็มไปด้วยความชื้นจากป่าเขตร้อน มีอากาศเย็นสลับแห้งในช่วงเก็บเกี่ยว และอยู่ในระดับความสูงกว่า 2,400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทำให้ผลกาแฟสุกช้า มีโครงสร้างรสชาติที่ละเอียดและมีความซับซ้อนตามธรรมชาติ

พวกเขาเลือกเน้นการผลิต นาโนล็อต (nano lot) ที่ปลูกและเก็บเกี่ยวจากแหล่งเดียวกัน โดยไม่ผสมแหล่ง ไม่ผสม harvest เพื่อให้กาแฟแต่ละล็อตสามารถเล่าเรื่องราวของภูมิประเทศ ฤดูกาล และพันธุกรรมของผลกาแฟได้อย่างชัดเจนที่สุด

กาแฟ Elto Mofa Forest G1 Anaerobic Honey

หนึ่งในเมล็ดกาแฟที่สะท้อนแนวคิดของ Elto Coffee ได้อย่างชัดเจนคือ Ethiopia Elto Mofa Forest G1 Anaerobic Honey เมล็ดนี้มาจากพื้นที่ป่าปลูกกาแฟชื่อว่า “Mofa Forest” ในเขต Sidamo ซึ่งตั้งอยู่บนความสูงกว่า 2,360–2,400 เมตร และเป็นแหล่งที่ Elto ใช้สถานีแปรรูปของตนเองในการควบคุมทุกขั้นตอน

กาแฟล็อตนี้ใช้สายพันธุ์ 74158 ซึ่งเป็นหนึ่งในพันธุ์พื้นเมืองที่ได้รับการคัดเลือกจาก JARC (สถาบันวิจัยการเกษตรของเอธิโอเปีย) ให้เหมาะกับการปลูกในภูมิภาคสูง มีความต้านทานโรค และมีศักยภาพสูงด้านรสชาติ

ที่โดดเด่นคือโปรเซส Anaerobic Honey ซึ่งรวมการหมักแบบไร้อากาศ (Anaerobic Fermentation) กับการตากแบบ Honey Process โดยกาแฟจะถูกหมักในถังปิดที่ไม่มีออกซิเจน ทำให้จุลินทรีย์ทำงานในสภาพแวดล้อมเฉพาะ เกิดกลิ่นรสที่ละเอียดและน่าสนใจ จากนั้นจึงนำไปตากทั้งที่ยังคงเมือกหวานไว้บนเมล็ด ส่งผลให้กาแฟมีความหวานกลมกล่อม และ texture ที่นุ่มนวลขึ้น

รสชาติและคาแรคเตอร์

Elto Mofa Forest G1 Anaerobic Honey ให้รสชาติที่โดดเด่นด้วยกลิ่นและรสของ Yellow Peach, Berry, Dried Apricot และ Pineapple ผสมผสานกับกลิ่นฟลอรัลของ Violet, Orange Blossom และ Nectarine ได้อย่างเป็นธรรมชาติ รสชาติโดยรวมมีความหวานฉ่ำแบบผลไม้สุก ใสสะอาด แต่มี layer ที่ชัดเจนและน่าสนใจ เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่ทั้ง “ดื่มง่าย” และ “มีเรื่องให้ค้นหา” ในทุกคำจิบ

รายละเอียดเมล็ดกาแฟ

• ชื่อเมล็ด: Ethiopia Elto Mofa Forest G1 Anaerobic Honey
• ผู้ผลิต: Elto Coffee
• แหล่งปลูก: Sidamo, Ethiopia
• ความสูง: 2,360–2,400 เมตรจากระดับน้ำทะเล
• สายพันธุ์: 74158 (JARC Selection)
• กระบวนการ: Anaerobic Honey
• Tasting Notes: Yellow Peach, Berry, Dried Apricot, Pineapple
• Floral Aroma: Violet, Orange Blossom, Nectarine, Citrus
• ราคา: 650 บาท / 150 กรัม

สัมผัสกาแฟที่ “มากกว่าความหลงใหล” ได้แล้ววันนี้ที่ Beans Looker

หากคุณกำลังมองหากาแฟที่ถ่ายทอดความเป็นเอธิโอเปียแท้ ๆ ผ่านฝีมือของผู้ผลิตที่ใส่ใจในทุกกระบวนการ Ethiopia Elto Mofa Forest G1 Anaerobic Honey คือหนึ่งในล็อตที่คุณไม่ควรพลาด

พร้อมจำหน่ายแล้ววันนี้ที่ Beans Looker

________________________________________________________________________________________

Elto Coffee: More Than Passion – The Heart of Ethiopia’s Nano Lot Excellence

In the world of specialty coffee, the name of a producer can matter just as much as the origin or variety. One name that has been gaining increasing recognition is Elto Coffee — a processor from the Sidama region of Ethiopia, known for crafting exceptional single-terroir nano lots that express a sense of place, season, and intention with every cup.

Elto Coffee is built on the belief that great coffee should reflect the land it grows on – nothing more, nothing less.

What Does “Elto” Mean?

The name Elto comes from the Sidamic language, spoken in southern Ethiopia. It translates to “abundance” or “more than passion.” This reflects the philosophy of its founders, Eliyas Dukamo and Atiklit Dejene, who are committed to producing quality coffee with purpose, sustainability, and strong relationships with local farmers at the core.

The Vision Behind Elto Coffee

Elto Coffee works closely with smallholder farmers in the Bensa district of Sidama — a region known for its rich soil, lush forests, high altitude (above 2,400 meters), and ideal climate for slow coffee maturation. These conditions naturally produce coffee with complex structure and vibrant flavor.

Instead of mass-producing large lots, Elto focuses on nano lots — small harvests from a single farm, hill, or plot. This approach allows each coffee to capture the terroir of that exact location and moment in time.

Featured Lot: Ethiopia Elto Mofa Forest G1 Anaerobic Honey

One of the standout coffees from Elto is the Ethiopia Elto Mofa Forest G1 Anaerobic Honey, sourced from a high-altitude forest area known as Mofa Forest in Sidama. The coffee is grown at elevations between 2,360–2,400 meters and processed at Elto’s own station, allowing full control over every step.

This lot features the 74158 variety — a selection developed by JARC (Ethiopia’s Jimma Agricultural Research Center) known for its disease resistance and flavor potential.

The process is what makes it shine: a combination of Anaerobic Fermentation (fermenting in sealed tanks with no oxygen) and Honey Processing (drying with mucilage still on the beans). This hybrid method enhances sweetness, develops fruity layers, and creates a unique balance of clarity and complexity.

Flavor Profile & Sensory Experience

Ethiopia Elto Mofa Forest G1 Anaerobic Honey offers a vibrant and expressive cup. Expect notes of Yellow Peach, Berry, Dried Apricot, and Pineapple, complemented by delicate floral aromas like Violet, Orange Blossom, Nectarine, and Citrus.

It’s a coffee that’s clean and approachable, yet layered and deeply satisfying — perfect for those who love exploring the natural elegance of Ethiopian terroir.

Coffee Details

• Name: Ethiopia Elto Mofa Forest G1 Anaerobic Honey
• Producer: Elto Coffee
• Origin: Sidamo, Ethiopia
• Altitude: 2,360–2,400 MASL
• Variety: 74158 (JARC Selection)
• Process: Anaerobic Honey
• Tasting Notes: Yellow Peach, Berry, Dried Apricot, Pineapple
• Aroma: Violet, Orange Blossom, Nectarine, Citrus
• Price: 650 THB / 150g

Now Brewing at Beans Looker

If you’re searching for a coffee that expresses Ethiopian terroir with precision and heart — produced by people who care deeply about their craft and community — this lot is a must-try.

Ethiopia Elto Mofa Forest G1 Anaerobic Honey is now available at Beans Looker.