Hidden Gems of Thai Coffee - Syrina มณีพฤกษ์

Syrina มณีพฤกษ์ – ความสงบในถ้วยกาแฟ จากขุนเขาน่าน
"มันไม่ใช่แค่กาแฟ... แต่มันคือเรื่องราวของสายพันธุ์ที่ไม่มีใครเหมือน และไม่มีใครแทนได้"

จุดเริ่มต้นของ Syrina – จากต้นทดลองที่ถูกลืม สู่บทใหม่ของกาแฟไทย

ย้อนกลับไปเมื่อกว่า 10 ปีก่อน Kaleb Jordan นักพัฒนากาแฟจากต่างประเทศได้เริ่มทดลองปลูกกาแฟในภาคเหนือของไทย โดยรวบรวมสายพันธุ์จากทั่วโลกกว่า 20 ชนิด
แต่ใครจะคิดว่า...ต้นหนึ่งที่ดูเหมือน Catimor ธรรมดา จะกลายเป็นจุดเปลี่ยนของวงการกาแฟไทย

มันให้ผลผลิตที่ “แปลกใหม่เกินคาด”

• กลิ่นหอมฟุ้งแบบดอกไม้
• รสผลไม้เปรี้ยวหวาน ซับซ้อน
• body ใสสะอาด ลื่นคอเหมือนชา

จึงถูกตั้งชื่อใหม่ว่า Syrina – ตามชื่อลูกสาวของ Kaleb ซึ่งแปลว่า "ความสงบสุข"
และตั้งแต่นั้นมา…มันไม่ใช่กาแฟธรรมดาอีกต่อไป

ถอดรหัสพันธุกรรม: ความลับของรสชาติ

Syrina คือกาแฟสายพันธุ์ Arabica Hybrid Complex ที่เกิดจากการผสมข้ามหลายรุ่นเพื่อดึงเอาจุดเด่นของแต่ละสายพันธุ์

• Sachimor (สายเลือดใกล้ Parainema)
• Mundo Novo
• Typica
• Bourbon
• Timor Hybrid

รูปลักษณ์คล้าย Java และ Geisha
DNA ใกล้เคียงกับ Parainema ที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมและต้านโรค

Syrina ไม่ใช่สายพันธุ์ที่ “เกิดขึ้นโดยบังเอิญ” แต่มันคือผลลัพธ์จากการกลั่นกรองด้วยความใส่ใจ

โปรไฟล์รสชาติ – กาแฟที่ไม่ต้องพยายามก็ทำให้คนหลงรัก

Floral – Fruity – Clean Sweetness
สิ่งที่คุณจะได้ลิ้มลองใน Syrina:

• กลิ่นดอกมะลิและกระดังงา
• ผลไม้ไทยอย่างลำไย ผสานเบอร์รีและส้มแมนดาริน
• น้ำตาล Panela ที่ให้ความหวานละมุน
• body เบาถึงกลาง / aftertaste แบบชา

หลายคนกล่าวว่า Syrina คือ “Gesha ฉบับไทย” – แต่อ่อนโยนกว่า และมีรากเหง้าเป็นของตัวเอง

ที่มาของถ้วยนี้: Wanna Farm – น่าน

กาแฟ Syrina ที่คุณถืออยู่ มาจากไร่ Wanna Farm ในจังหวัดน่าน ภายใต้การดูแลของ “พี่วัน” – เกษตรกรหญิงรุ่นใหม่ผู้พิถีพิถันในทุกกระบวนการ

• Process: Honey
• Taste note: Jasmine, Black tea, Pomelo, Brown Sugar, sweetness
• Altitude: 1,400–1,500 masl
• Region: น่าน ประเทศไทย

Syrina ไม่ได้เติบโตแค่ในไร่... แต่มันเติบโตจากความตั้งใจ

จากดินแดนเงียบสงบ สู่เวทีระดับประเทศ

• ติด Top 10 กาแฟไทยยอดเยี่ยม 2025 โดย SCATH
• ถูกเลือกใช้ในงานแข่งขันบาริสต้า
• เป็นเมล็ดในดวงใจของนักคั่วและร้าน specialty ชั้นนำ

Syrina ไม่ใช่กาแฟที่ใครก็เจอได้ง่าย แต่เป็นถ้วยที่ใครได้เจอ...จะไม่มีวันลืม

เสียงจากคนปลูก

“ฉันอยากให้ Syrina เดินทางไปยังผู้คนที่รักกาแฟ และเมื่อดื่ม จะรู้สึกถึงความสงบสุขจากธรรมชาติ ที่ซ่อนอยู่ในทุกหยด”

Fact Sheet – ถ้วยนี้ไม่ธรรมดา

ความเกี่ยวพันลึกซึ้ง: Syrina & IPR 107

แม้ Syrina และ IPR 107 จะมาจากคนละต้นสาย แต่ในแง่พันธุกรรมและบทบาทในไทย พวกมันมีจุดเชื่อมที่ลึกกว่าที่คิด:

1. โครงสร้างพันธุกรรมที่มีจุดร่วม

• Syrina: มี DNA จาก Sachimor–Timor Hybrid–Mundo Novo
• IPR 107: เกิดจาก IAPAR 59 × Mundo Novo (ซึ่งก็มีสายเลือด Sarchimor)

ทั้งคู่จึงมี “รากพันธุกรรมร่วม” ที่แข็งแรงและมีศักยภาพ

2. จุดร่วมด้านการพัฒนา

ทั้งสองสายพันธุ์ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อ:

• ทนทานต่อโรคราสนิม
• ปลูกได้ดีในพื้นที่สูง
• มีศักยภาพด้านรสชาติ

Syrina เด่นด้านรสสัมผัส
IPR 107 เด่นด้านผลผลิตและความเสถียร

3. 🇹🇭 บทบาทสำคัญในกาแฟไทยยุคใหม่

• Syrina: เป็นตัวแทนของ “รากเหง้าไทย”
• IPR 107: เป็นตัวแทนของ “การเปิดรับเทคโนโลยีเกษตรจากต่างประเทศ”

ต่างกัน...แต่เสริมกันใน ecosystem ของกาแฟไทยอย่างแท้จริง

สรุปเทียบ Syrina vs IPR 107

ถ้าคุณหลงรัก Geisha คุณควรลอง Syrina

“ถ้าเคยตกหลุมรัก Gesha… Syrina อาจเป็นอีกหนึ่งถ้วยที่ทำให้คุณรักกาแฟไทยมากขึ้น” นอกจากอร่อยแล้วล่าสุดสายพันธุ์นี้ก็ยังสามารถคว้ารางวัล ติด rank 10 สุดยอดกาแฟไทย ที่ทาง scath จัดขึ้นในปี 2025 อีกด้วย