จะพาคุณไปเจาะลึกถึงการสร้างสรรค์รสชาติ ตั้งแต่เคมีของกาแฟสารไปจนถึงการเปลี่ยนแปลงสู่กาแฟคั่วคุณภาพเยี่ยม ด้วยการอธิบายที่เข้าใจง่ายและนำไปใช้ได้จริง หนังสือเล่มนี้จะเชื่อมโยงระหว่างสารประกอบตั้งต้นในเมล็ดกาแฟ พลังงานความร้อน และหลักการถ่ายเทความร้อน ไปจนถึงรสชาติปลายทาง เพื่อให้ผู้อ่านเข้าใจว่าแต่ละตัวแปรส่งผลต่อผลลัพธ์การคั่วอย่างไร

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้

🔥ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่ว: และปฏิกิริยาทางเคมีที่ก่อให้เกิดรสชาติ

🔥 การทำงานร่วมกันของตัวแปรสำคัญ: ทั้งการถ่ายเทความร้อน การไหลเวียนของอากาศ (Airflow) รวมถึงโครงสร้างและองค์ประกอบของเมล็ดกาแฟ

🔥เทคนิคการออกแบบ Roasting Profile ให้มีประสิทธิภาพและเหมาะกับกาแฟสารที่แตกต่างกัน

🔥อิทธิพลของกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว: เช่น การควบคุมการหมัก การตากแห้ง และความเสถียรของความชื้น ที่มีต่อรสชาติและพฤติกรรมการคั่ว

🔥เนื้อหาจัดเต็ม: กว่า 40 บท (585 หน้า) พร้อมภาพประกอบกว่า 200 ภาพ ในรูปแบบหนังสือปกแข็งสุดพรีเมียม

ถ่ายทอดโดย คุณอาคม สุวัณณกีฏะ ผู้ก่อตั้งและ Head Roastmaster แห่ง Preda Roasting House ประเทศไทย ผู้รวบรวมประสบการณ์จากการวิจัย การทดลอง และนวัตกรรมมากว่า 2 ทศวรรษ หนังสือเล่มนี้เป็นการผสมผสานระหว่างความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์และทักษะฝีมืออย่างลงตัว เผยให้เห็นจุดบรรจบของความรู้และสัญชาตญาณในทุกขั้นตอนการคั่ว — เปลี่ยนความซับซ้อนให้กลายเป็นเรื่องง่ายอย่างแท้จริง

ยกระดับการคั่วจาก “ประสบการณ์” สู่ “ความเข้าใจ”

📘 Simplicity in Coffee Roasting

ถ่ายทอดองค์ความรู้การคั่วกาแฟอย่างเป็นระบบ ครอบคลุมทุกช่วงสำคัญของโปรไฟล์

พร้อมเชื่อมโยงทฤษฎีสู่การใช้งานจริง

เขียนโดย “พี่กี้ อาคม สุวัณณกีฏะ” Founder & Head Roastmaster จาก Preda Roasting House

🛒 ราคา 1,800 บาท จัดส่งฟรีทั่วไทย

🎁 แถมฟรี! Agtron Scale Bookmark มูลค่า